Kategorie: Grundrezept
Backblech Essen
Was kann einfacher sein, als Essen auf ein Backblech zu legen, ab damit ins Backrohr und 20 Minuten später genießen? Kann auch praktisch vorbereitet werden. Rauflegen kann man so einiges: Huhn, Topinambur, Kartoffel, Süßkartoffel, Zucchini,...
Gebackene harte Eier
Coole Ideen gibts zuhauft im Web. Auch die zumindest seltsame Idee hartgekochte Eier nicht im Wasser zu kochen sondern im Backrohr zu 'backen'. Das mußte ich probieren. Der erste Versuch scheiterte am selben Problem...
Zitronensirup - Orangensirup
Und schon wieder ein Grundrezept. Herb - saurer Zitronensirup zum aromatisieren von Mehlspeisen und zum würzen von Wildgerichten geeignet. Ähnlich dem Zitronensaft den es zu kaufen gibt, nur mit etwas Zucker für bessere Haltbarkeit....
Pilze restlos verarbeiten - Pilzpulver
Ich habe vor ab nächstem Jahr im Garten diverse Pilze anzubauen. Zur Zeit nehme ich noch mit Champignons vorlieb. Bisher landeten die Stiele immer am Kompost, wo sie ja auch nützlich sind. Die Stiele...
Geflügeljus
Martiniganslzeit! So eine Gans hat einiges zu bieten. Abgesehen von einem spektakulärem Festessen bleibt einem tolles Gänsefett und eine Menge Knochen mit Fleisch und Hautresten dran übrig. Fachsprachlich nennt man das Karkasse (frz. carcasse "Gerippe")...
Quinoa Pops Panier
Panieren heißt an sich ja mit geriebenem Brot bestreuen. Heutzutage bestreut man mit allem möglichen und auch das Ei muss nicht immer sein. Inspiriert vom neuen Hofer Prospekt hab ich das gleich mal versucht....
Vanillezucker
Die Gewürzvanille stammt ursprünglich aus Mexiko und Mittelamerika, wird heute aber überwiegend auf Madagaskar und anderen Inseln des Indischen Ozeans angebaut. Gewürzvanille wird im Handel unter den Bezeichnungen Bourbon-Vanille und mexikanische Vanille angeboten. Die...
Suppenwürze Pulver
Gerichte würze ich gerne mit frischen Kräutern oder auch mal ganz spartanisch nur mit Salz und Pfeffer. Zum Aufgießen verwende ich meistens die Gemüsebrühe oder ein auch mal ein Jus, wenn das Rezept das...
Gemüsebrühe
Bei uns wird dieses Grundrezept für Gemüsebrühe auch Trettl-Suppe genannt. Das liegt daran, dass ich mir eines seiner Kochbücher zugelegt hab und seither alles aus Prinzip mit dieser Gemüsebrühe aufgieße. Ich mache sie auf...
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