Mediterraner Gemüsesalat
Paprika verwende ich meist nur wegen der Farben für Salate oder Gemüse, da sie für mich leicht bitter schmecken. Ich habe den Tipp bekommen sie zu schälen und ich finde sogar, dass sie so fruchtiger schmecken. Vermutlich gehöre ich zu denen, die die unverdauliche Schale auch gar nicht vertragen. Das Schälen der Paprika lohnt auf jeden Fall - schmeckt besser und ist leichter verdaulich.
Servings: 4 Personen
Zutaten
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 kleine Zucchini grün
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1/2 TL Rosmarin
- Salz + Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- 1 Tomate
- 5 Blätter Basilikum frisch
- 1 EL Pinienkerne
Anleitungen
- Die Paprikaschoten mit einem Sparschäler möglichst dünn schälen
- Vierteln, entkernen und in 1 cm große Quadrate schneiden
- Zucchini in etwa 3 mm dicke Scheiben schneiden
- Paprika und Zucchini in heißem Olivenöl anbraten und würzen
- Tomate, schälen, entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden
- Tomatenwürfel kurz mit rösten
- Mit etwas Balsamessig ev. etwas Olivenöl marinieren
- Gehackten Basilikum beigeben
- Pinienkerne trocken anrösten und vor dem Service über den Salat streuen
Rezept ausprobiert?Schreib uns wie es war!
Kommentare