Mulligatawny Suppe
Mulligatawny klingt zwar wie eine indische Suppe ist aber eigentlich eine englische. Die indische Küche kennt keine Suppen aber die Engländer waren es gewohnt Suppe zu essen. So wurde aus einer indischen Sauce eine europäertaugliche Suppe. Als erklärter Suppentiger (naja, zumindest im Winter) ist mir egal wo sie herkommt. Schmecken muss sie und das tut sie! Durch die Chilischote und die Wahl des Currypulvers kann man die Schärfe genauso haben, wie man es mag.
Servings: 4 Personen
Ingredients
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1/4 kleine Selleriewurzel
- 1 kleiner Apfel optional
- 2 Knoblauchzehen
- 1/4 TL Ingwer frisch, gehackt
- 1 Chilischote od. 1/8 TL Chilipulver
- 2 Hühnerbrüste
- 2 TL Currypulver mild od. schärfer nach Geschmack
- 2 EL Mehl
- 1/2 l Gemüsebrühe
- 2 Nelken
- 1/4 TL Muskat
- 1 TL Salz
- 1/2 Zitrone Saft
- 1 Dose Kokosmilch
- 1 TL Korianderblätter frisch
- 1/2 TL Pfeffer
Instructions
- Zwiebel, Karotte, Sellerie, Knoblauch, Ingwer, Chilischote und Apfel fein hacken
- In einem Topf mit etwas Öl langsam goldig braun rösten
- Hühnerbrüste fein aufschneiden
- Hühnerbrüste in den Topf geben und anrösten
- Currypulver und Mehl dazugeben und umrühren
- Mit Gemüsebrühe aufgießen
- Nelken, Muskat und Salz dazugeben
- 20 Minuten köcheln lassen
- Zitronensaft und Kokosmilch dazugeben
- Nochmal 10 Minuten köcheln lassen
- Gehackte Korianderblätter und Pfeffer dazugeben und servieren
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