Öl und Essig für Salate

Immer nur Essig und Öl als Salatdressing? Langweilig? Das muss nicht sein. Ich rufe hier zur Experimentierfreudigkeit auf. Immer in Griffbereitschaft habe ich verschiedene Sorten Öl und Essig. Ich verwende schon manchmal Rezepte für Vinaigrette und Salatdressings aber manchmal lasse ich meiner Lust freien Lauf.

Wie schon beim Rezept für Käferbohnensalat beschrieben, verwendet ich manchmal nicht Weißweinessig sondern auch mal Balsamico oder Apfelessig. Möglich ist auch ein Schuß Himbeeressig für eine fruchtige Note oder ein Teelöffel Preiselbeermarmelade zum Dressing. Ich verwende auch unterschiedliche Öle oder mische zB Kernöl und Sonneblumenöl.

So schmecken meine Salate jedes Mal ein wenig anders und es wird nie langweilig. Am besten ist es, sich schon beim einkaufen vom Gusto leiten zu lassen, verschiedene Sorten zu kaufen  und dann zuhause alles im Blick zu haben.

Holunderblütenessig habe ich heuer selbst angesetzt und bereits aufgebraucht. Der Essig hat eine leichte, blumige Note und eignet sich ideal für Frühlingssalate. Perfekt dazu auch ein paar Tropfen Zitrone. Balsamico Creme gehört auch zu meinen Favortiten. Die kann man auch selbst herstellen, ein Rezept dazu poste ich das nächste Mal wenn ich eine mache.

Ein paar Anregungen für Öl:
Kernöl -> Käferbohnensalat, Vogerlsalat
Olivenöl -> Mediterrane Salate zB Schopska Salat
Nussöl -> Vogerlsalat,  Chinakohl
Sesamöl -> asiatische Salate