Käferbohnensalat
Entsprechend dem Spruch ‘Steirerblut ist kein Himbeersaft’ der unsere Eigensinnigkeit demonstrieren soll, gibt es in der Steiermark Lebensmittel, die nur wir anbauen, nur wir essen und die wir vermissen wenn wir anderswo sind. Dass die Käferbohne ursprünglich aus Südamerika kommt ignorieren wir einfach, denn wir haben eigene Sorten, einen eigenen Namen (anderswo heißen die anders) und nur wir essen sie mit Kernöl und Zwiebel.
Käferbohnensalat
Zutaten
- 250 g Käferbohnen
- 4 EL Kernöl
- 2 EL Essig
- 2 EL Weißwein
- 1 EL Wasser
- 1 MS Zucker
- Salz + Pfeffer
Als Steirer gehe ich davon aus, dass Käferbohnen immer verfügbar und im Haus sind. Sollte das nicht so sein, empfehle ich den Bauernmarkt mit getrockneten oder frisch gekochten Käferbohnen. In fast allen Geschäften in Österreich und alternativ in Online-Shops bekommt man mittlerweile getrocknete Käferbohnen zum selbst kochen und gekochte in Dosen.
Käferbohne roh und gekocht
Käferbohnen kochen
Über Nacht in viel lauwarmen Wasser einweichen.
Bohnenkraut, Lorbeerblatt und eine Brise Zucker dazugeben.
Im Einweichwasser kurz aufkochen
ca. 1,5 Stunden simmern lassen bis sie weich sind.
ACHTUNG: Erst nach dem Kochen salzen! (Die Bohnen bleiben sonst länger hart.)
Kommentare