Orientalischer Kartoffelsalat

Ich bin jetzt nicht so der Kartoffelsalat Freund, aber zu manchen Menüs passt er doch ganz gut und wenn es nicht ganz herkömmlich ist kann ich mich gut damit anfreunden. Wie immer ein vereinfachtes, abgewandeltes Rezept, bei dem man die Zutaten auch Zuhause hat.

800 g Kartoffeln
2 Zwiebeln (rote wenn möglich)
150 ml Brühe (zB Gemüsebrühe)
1 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Kurkuma
1 TL Paprikapulver mild
1 MS Chilipulver
5 EL Olivenöl
1 Bund Petersilie
Salz + Pfeffer

Kartoffeln schälen und kochen
etwas abkühlen lassen und noch warm in Scheiben schneiden
Zwiebeln fein schneiden
Alle Zutaten zur Bemüsebrühe geben und 10 min köcheln lassen
Heiß über den Kartoffelsalat gießen
Salz, Pfeffer und Olivenöl dazumischen
Kleingehackte Petersilie darüberstreuen
Oliven untermischen

Ξ Tipps:  Ξ

• roten Paprika in Streifen sehen toll aus
• statt Petersilie kann man auch Koriander benutzen