Roggenmischbrot

Ich habe wieder ein neues Brot ausprobiert und für gut befunden. Es ist diesmal ein relativ dunkles Mischbrot, einfach zu machen und mit angenehmer Schwarzbrot Konsistenz. Sauerteigextrakt gibt es in Pulverform auch im Bioladen. Da ich sehr wenig Schwarzbrot machen lohnt es sich nicht Sauerteig selbst anzusetzen.

350 ml lauwarmes Wasser
1 Würfel frische Germ
1 TL Zucker
1 EL Olivenöl (Rapsöl geht auch)
350 g Roggenmehl 
150 g Weizenmehl 
1 TL Salz 
30 g Sauerteigextrakt 
1 EL Brotgewürz (optional)

Germ mit Zucker und Öl im lauwarmen Wasser auflösen
Mehl mit Salz, Sauerteigextrakt und Gewürz vermischen
Alles verrühren und gut durchkneten
Zu einem Brotlaib formen, einschneiden und 1 Stunde abgedeckt gehen lassen.
Im Backrohr bei 180° C ca. 50 min backen