Veganer Karottenlachs
Servings: 4
Ingredients
- 600 g Karotten
- 5 TL Rauchsalz
- 3 EL Leinöl od. Olivenöl
- 1 EL Apfelessig
- 1 Blatt Nori
Instructions
- Die Karotten ungeschält mit 2 TL Salz einsalzen.
- Bei 200° im Backrohr bei Ober/Unterhitze ca. 45 Minuten schmoren.
- Unbedingt WARM schälen, kalt geht es nur mehr sehr schlecht.
- Längs mit Messer, Sparschäler (je nach gewünschter Stärke) o.ä in dünne Streifen schneiden.
- Öl, das restliche Salz, Apfelessig und das geviertelte Nori Blatt vermengen.
- Die Karottenstreifen dazugeben und mit der Marinade bedecken.
- Mindestens 2-3 Tage im Kühlschrank ziehen lassen.
Notes
Der Karottenbelag schmeckt wunderbar auf Brot mit leichtem Aufstrich oder Senfsauce. Die perfekte Illusion entsteht, wenn man die Brötchen wie Lachsbrötchen mit Dill und falschem Kaviar aus Algen dekoriert. Sehr gut passt auch Kren oder ein Krenaufstrich zu den Karotten.
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