Serviettenknödel
Serviettenknödel mache ich seit Jahren nach Gefühl. Diesmal habe ich alles abgewogen, notiert und fotogafiert. Ich wickle die Knödelmasse in Tücher um sie im Wasser zu kochen. Diese Zubereitungsart nennt man auch Knödel gekocht nach Wiener Art.
Ich verwendet als Serviette ein ungebleichtes Leinentuch. Den Stoff gibt es überall zu kaufen wo es Stoff gibt. Einfach dort gleich umnähen lassen, selbst machen oder Mutti fragen ?
Ingredients
- 250 g Knödelbrot oder 5 (alte) Semmeln)
- 3 Eier
- 200 ml Milch
- 2 kleine Zwiebel gehackt und leicht angeröstet
- 1/2 Bund Petersilie ca. 20 g
- 1 TL Salz
Instructions
- Milch, Ei und Salz vermischen
- Die Eiermilch über das Knödelbrot gießen
- vermischen und 20 Minuten ziehen lassen
- Petersilie und angeröstete Zwiebel untermengen
- In ein Tuch einrollen und 30 Minuten im Wasser kochen
- Wasser abgießen, aus der Serviette nehmen und auskühlen lassen
Zur direkten Resteverwertung (oder aufgetaut) habe ich noch das Rezept für Semmelknödel Carpaccio. Mit Zwiebel, Essig und Öl ein wunderbarer, fleischloser Snack.
Serviettenknödel mache ich auch auf Vorrat und friere ihn in Scheiben ein. Damit sie nicht zusammenkleben und einzeln entnehmbar sind, kann man…
– sie auf ein Brettl legen, einfrieren und gefrostet in einen Tiefkühlbeutel geben
– ausgekühlt mit Backpapier zwischen Scheiben direkt einfrieren
Zum Einfrieren
Für experimentierfreudige Nicht-Tiroler empfehle ich auch mal Tirolerknödel zu versuchen. Hier kommt zur Knödelmasse klein gehacktes Geselchtes dazu. Traditionell wird das mit Sauerkraut gegessen.
Tiroler Knödel
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