Mediterraner Mangoldsalat
Mangold gibt es gerade in Hülle und Fülle und die Hitzewelle sorgt dafür, dass man wenig Lust auf warmes Essen hat. In Kombination mit Tomaten und Gurke ensteht ein erfrischender, sommerlicher Salat. Mangold schmeckt nicht nur gut, er ist durch den hohen Vitamin K Anteil auch sehr gesund.
Portionen: 4 Personen
Zutaten
- 1 Mangold ca. 8 - 10 Stangen
- 4 Tomaten
- 1/2 Gurke
- 100 g Schaf- oder Ziegenkäse
- Basilikum
- Salz + Pfeffer
Anleitungen
- Mangold putzen und klein schneiden
- Mangold blanchieren: Die Stiele 2 Minuten im kochenden Wasser lassen und dann noch die Blätter für 2 Minuten dazugeben, dann abseihen
- Gurke entkernen und mit den Tomaten klein würfeln
- Mangold, Tomate und Gurke vermischen
- Mit Essig und Öl, Salz und Pfeffer würzen oder zB ein French Dressing verwenden
- Schaf oder Ziegenkäse drübergeben und mit Basilikum bestreuen
Notizen
French Dressing passt sehr gut zu diesem Salat und geht sehr schnell. Hier gibts das Rezept dazu.
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- Mangold, Tomate + Gurke
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- Basilikum und Blüten
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