Apfel Sellerie Suppe
Es ist Zeit das letzte Obst und Gemüse vor dem Frost zu retten. Knollensellerie und Äpfel gehören dazu und passen auch wunderbar in einer herbstlichen Suppe zusammen. Große Selleriescheiben nehme ich für Schnitzel, Randstücke für dieses Rezept und Schale, Grünzeug und Wurzeln kommen in die Gemüsebrühe.
Portionen: 0
Zutaten
- 500 g Knollensellerie
- 300 g Apfel
- 100 g Schalotten (oder Zwiebeln)
- 1 l Gemüsebrühe
- Salz + Pfeffer
Anleitungen
- Sellerie, Apfel und Zwiebel in kleine Würfel schneiden
- In etwas Butter langsam goldgelb rösten
- Mit Gemüsebrühe aufgießen und salzen
- ca. 30 Minuten köcheln lassen
- Mit dem Pürierstab mixen und pfeffern
Notizen
Ich serviere dazu geröstete Brotwürfel. Ganz fein wird die Suppe, wenn man noch 100 m l Schlagobers einrührt.
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