Rucola Gnocchi
Ein Monat war ich komplett bei der Gartenarbeit, nun gehts auch schon ans ernten und damit gibts auch wieder Kochrezepte. Weil ich grad aus Italien komm und der Rucola wucherte gabs heute Rucola Gnocchi. Sofern die Kartoffeln schon gekocht sind gehts schnell und unproblematisch. Durch den Rucola im Kartoffelteig reicht es, sie in Olivenöl zu schwenken und mit Parmesan zu bestreuen.
Servings: 4 Portionen
Ingredients
- 500 g Kartoffel
- 100 g Rucola
- 1/2 Ei oder etwas weniger Mehl
- 100 g Weizengries
- 125 g Mehl
- 1 TL Salz
Instructions
- Kartoffel (mit Schale) kochen, abkühlen lassen und schälen.
- Kartoffel passieren, durch ein Sieb drücken o.ä. sodaß keine Klumpen mehr übrig sind.
- Rucola möglichst fein pürieren und zur Kartoffelmasse geben.
- Ei, Gries, mehl und Salz dazugeben und zu einem weichen Teig vermengen.
- Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 1,5 - 2 cm dicke Rollen formen. Mit einem Messer in Stücke schneiden.
- Als Beilage einfach so kochen. In Italien werden die Kartoffelnocken oft etwas angedrückt (mit Finger oder Gabel) damit an mehr Oberfläche die Sauce besser haftet.
- In Salzwasser kochen bis die Nocken oben schwimmen.
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