Erdäpfelkas

Als erklärter Brotfan mag ich auch verschiedene Varianten als Belag. Besonders angetan haben es mir Aufstriche. Einmal zusammengerührt, braucht man sie nur aufzustreichen und es ist alles am Brot was man sich wünscht. Erdäpel als Zutat kannte ich bis vor einem Jahr auch nicht, aber wozu hat man Freunde von Allerorts - dieses Rezept ist aus dem Waldviertel.

250 g mehlige Kartoffeln / Erdäpfel 😉
1 Zwiebel
125 g Sauerrahm
Salz + Pfeffer

Kartoffeln schälen und kochen
Zerstampfen, reiben, jedenfalls möglichst breiig machen
Zwiebel fein schneiden
Kartoffeln mit Zwiebel und Sauerrahm mischen und würzen

Ξ Tipps: Ξ

• Cremiger (und üppiger) wird es mit 1-2 EL weicher Butter
• Zwiebel kann auch glasig geröstet werden, falls man rohen nicht so gut verträgt
• 1-2 Knoblauchzehen dazu, wenn man es 'schärfer' mag
• Rote Zwiebel oder 1 EL kleingeschnittener roter Paprika machen den Aufstrich hübscher
• das gilt auch für 1 EL Schnittlauch in Röllchen geschnitten
• Ist einem der Aufstrich zu fest, einfach so lange Sauerrahm dazu wie man möchte