Brösellaibchen
Besser als die Schnitzel hat mir das in meiner Kindheit geschmeckt. Wer kennt das sonst noch? Heutzutage wieder ganz aktuell, da es ein perfektes Rezept zur Resteverwertung ist. Beim Panieren werden Reste vom Ei...
Kategorie: Beilagen
Beilagenvielfalt
Mir macht es generell nichts aus hin und wieder zweimal hintereinander das selbe zu essen. Vor allem wenn es meine Lieblingsgerichte sind. Beilagen aber gibt es so viele, dass es ganz einfach ist Abwechslung...
Mangold Risotto
Die Steiermark ist nun nicht gerade als Risotto Land bekannt. Wir essen unseren Reis normalerweise weich gekocht und trocken. Will man also Risotto bleibt einem nur der Weg zum guten Italiener oder eben selbst...
Backrohrkartoffel
Knusprig (an)gebraten und das ohne neben dem Herd zu stehen und ohne Fettspritzer in der Küche - ich habs schon oft erwähnt - da bin ich ein großer Fan davon. Die perfekte Kartoffelbeilage kommt aus...
Delmonico Kartoffeln
Delmonico’s Restaurant gilt als eines der ersten Restaurants in den USA, am 13. Dezember 1827 wurde es in New York eröffnet. Zu den zahlreichen berühmten Gästen zählten unter anderem Mark Twain und Oscar Wilde....
Serviettenknödel
Serviettenknödel mache ich seit Jahren nach Gefühl. Diesmal habe ich alles abgewogen, notiert und fotogafiert. Ich wickle die Knödelmasse in Tücher um sie im Wasser zu kochen. Diese Zubereitungsart nennt man auch Knödel gekocht nach Wiener Art. Ich verwendet als...
Gefüllte Zucchini
Gefüllte Zucchini sind eine tolle Sache. Im Sommer meist in rauen Mengen verfügbar, kann man sie nach Geschmack mit fast allem füllen. Mit Faschiertem, Kartoffel, Reis oder Gemüse eignen sie sich als Hauptspeise oder Beilage....
Kirsch-Pfeffer-Sauce mit Polentaküchlein
Angesichts der großen Menge an Kirschen am Baum versteht man Verzweiflungstaten wie diese. Die entdeckte Kirsch-Pfeffer-Sauce stellte sich aber als absolutes Highlight heraus. Kirsche und Pfeffer verstehen sich wunderbar. Einstimmig wurde Polenta als ideale Beilage ausersehen....
Semmelkren
Das ist eine der österreichischen Spezialitäten, wegen der ich Fleisch esse. Es ist Semmelkren und man ißt ihn traditionell zu Tafelspitz, also gekochtem Rindfleisch. Das gabs bei uns immer Samstag und für den Semmelkren wurden ein...
Polentaschnitten
Ich wurde mit Sterz großgezogen, somit ist Maisgrieß für mich eine ganz normale Zutat. Früher ein 'Armeleuteessen' findet man Sterz und Polenta heute auch in der gehobenen Küche. Polentaschnitten als Beilage zu Gulasch kenne...
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