Kirsch-Topfen-Kuchen
Die Kirschenzeit hat begonnen. Neben frisch essen und einkochen gibts nun auch ganz viele Kuchen und Süßspeisen. Der Belag aus Topfen macht den Kuchen saftig und er passt auch perfekt zu Kirschen. Ich verwende dafür meine Süßkirschen aus dem Garten.
Portionen: 0
Zutaten
Teig
- 2 Eiklar
- 125 g Butter weich
- 2 Eidotter
- 110 g Zucker
- 2 TL Vanillezucker
- 160 g Mehl
- 40 g Maisstärke
- 2 TL Backpulver
Belag
- 3 Eiklar
- 150 g Butter weich
- 3 Eidotter
- 130 g Zucker
- 4 TL Vanillezucker
- 750 g Magertopfen
- 100 g Maisstärke
- 3 TL Backpulver
- 700 g Kirschen entkernt
Anleitungen
Teig
- Eiweiß steif schlagen
- Butter, Eidotter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren
- Mehl mit Maisstärke und Backpulver mischen und zur Buttermasse rühren
- Eischnee unterheben
- Auf ein Backblech streichen und bei 180° im Backrohr 10 Minuten backen
Belag
- Eiweiß steif schlagen
- Butter, Eidotter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren
- Topfen untermischen
- Maisstärke mit Backpulver mischen und unter die Topfenmasse rühren
- Eischnee unterheben
- Entkernte Kirschen untermischen
- Die Masse am Kuchenteig gleichmäßig verteilen
- Weitere 40 Minuten backen bis die Oberfläche schön braun ist
Rezept ausprobiert?Schreib uns wie es war!
Vielen lieben Dank für dieses Rezept. Dieser hat eine gute Figur auf unserer Kaffeetafel gemacht. Gehaltvoll aber nicht zu schwer.