Melanzani in Kokosmilch

Ich liebe alles mit Kokos und Melanzani mochte ich schon immer. Die indische Küche kommt mir mit den vielen Kokosmilchrezepten sehr entgegen. Dieses Rezept stammt aus einem uralten Kochbuch ohne Bilder. Das Kochbuch gibts schon lange nicht mehr aber dieses Gericht blieb mir in Erinnerung und ich koche es im Sommer wenn es frische heimische Melanzani gibt immer wieder sehr gerne.

Melanzani in Kokosmilch

Sämiges und mildes Gericht aus der indischen Küche

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Prep Time: 10 minutes minutes

Cook Time: 20 minutes minutes

Total Time: 30 minutes minutes

Küche: Indisch, Vegan

Servings: 4 Personen

Ingredients

• 1 Zwiebel
• 1 Melanzani
• 1 TL Salz
• 1 TL Curcuma
• 1/2 TL Curry mild
• Dose Kokosmilch

Instructions

• Zwiebel fein würfeln und Melanzani in 1 cm dicke Scheiben schneiden
• Die Gewürze vermengen und die Melanzanischeiben damit 'einreiben'
• Melanzanischeiben in einer Pfanne herausbraten. Sie sollten durch und schon gebräunt sein.
• Zwiebel in der Pfanne goldgelb anbraten.
• Melanzanischeiben und die Dose Kokosmilch dazugeben
• 10 Minuten leicht köcheln lassen

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Melanzani sind nicht zum Rohverzehr geeignet. Moderne Züchtungen enthalten im reifen Zustand kaum noch Bitterstoffe. Früher legte man die Melanzani 30 Minuten in Salzwasser ein um diese zu entziehen. Melanzani werden schnell braun - also nicht liegenlassen oder mit etwas Zitronensaft beträufeln, wenn sie das stört. Melanzani nicht schälen, sie verlieren dadurch den Geschmack.