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Ragù alla bolognese

Das bei uns als Sauce Bolognaise bezeichnete Gericht verwende ich nicht nur als Nudelsauce sondern auch für Lasagne, Mousaka und Pastitsio. Wie viele meiner Gerichte mache ich auch diese Sauce in verschiedenen Variationen. Ich mache...

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Kräuter im Glas einfrieren

Im kalten Gewächshaus habe ich schon jetzt so viel Petersilie, dass ich einen Teil davon einfrieren muss. Aber das macht nichts - es kommt bestimmt ein Gewittertag, an dem ich keine Lust habe rauszugehen...

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Tiramisu

Als meine Tochter sehr klein war, hatte ich immer Biskotten im Haus. Damals Vollkorn weil ich der Meinung war das wäre gesünder. Ich fing dann an Tiramisu zu machen aber natürlich ohne Rum und...

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Schinken-Kren-Aufstrich

Ostern steht vor der Türe und da dürfen Rezepte für die Osterjause nicht fehlen. In der Steiermark immer dabei sind Schinken, Ei und Kren. Traditionell und regional (am Markt) einkaufen ist auch CO2-freundlich. Ein...

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Seiher

In meiner Küche wird dieses Ding von mir Sieb genannt, auch wenn es nicht so heißt, aber Seiher ist nun mal so ein altmodisches Wort. Es hat große Löcher und eignet sich zum Abseihen...

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Spaghetti aglio e olio

Das einfachste und trotzdem eines der besten und vielseitigsten Nudelgerichte Italiens sind diese Spaghetti mit Knoblauch und Olivenöl. Die Zutaten kann man durchaus immer Zuhause haben, um jederzeit auch größere Mengen unangemeldeter Gäste zu...

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Linsenaufstrich

Aufstriche sind etwas feines – egal wie groß das Stück Brot ist – sie passen immer drauf. Wenn man die Herstellungskosten bedenkt, sind sie im Laden völlig überteuert, von dubiosen Inhaltsstoffen möchte ich hier...

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Blütenbutter

Manch einer steht im März im Garten und denkt es gibt noch nichts zu ernten. Falsch gedacht! Die ersten Kräuter, Wildkräuter und Blumen laden zum Zubereiten ein. Kräuterbutter kennt jeder, aber Blütenbutter kommt richtig...

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Senf

Senf mochte ich schon immer und früher kaufte ich ständig verschiedene Sorten wie Tabasco, Honig oder Kremser. Bis ich den Kren-Senf im Milchladen in Lienz entdeckte. Ich konnte keinen anderen Senf mehr essen und...

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Käferbohnensalat

Entsprechend dem Spruch ‘Steirerblut ist kein Himbeersaft’ der unsere Eigensinnigkeit demonstrieren soll, gibt es in der Steiermark Lebensmittel, die nur wir anbauen, nur wir essen und die wir vermissen wenn wir anderswo sind. Dass...