Pasta Sauce mit Hokkaido

Einige Hokkaidos aus dem Garten warten noch auf ihren Einsatz und weil ich heute etwas mit Nudeln kochen wollte, gibts zur Abwechslung mal nicht Tomaten oder Sahne als Pasta Saucen Grundlage sondern Hokkaido. Auch mein Spiralschneider steht meist nur im Kastl rum und auch er durfte heute mal raus. Die Sauce ist cremig und würzig, vegan und angeblich auch Paleo (obwohl ich mich da nicht so gut auskenne).

Pasta Sauce

Vegane Pasta Sauce mit Hokkaido, Champignons, Zucchini und Rosmarin

Print Recipe Rezept pinnen Rezept bewerten

Prep Time: 15 minutes minutes

Cook Time: 30 minutes minutes

Total Time: 45 minutes minutes

Gericht: Hauptgang

Küche: Vegan

Servings: 4 Portionen

Ingredients

• 1/4 Hokkaido
• 1 Zweig Rosmarin
• 2 kleine Zucchini
• 250 g Champignons
• 2 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 100 ml Wasser
• Salz + Pfeffer
• 1/2 Tl Chiliöl optional

Instructions

• Hokkaido in Spaten schneiden und mit etwas Öl und Rosmarin auf ein Backblech geben
• Im Backrohr bei 180° ca. 20 Minuten weich rösten
• Zucchini wenn vorhanden mit dem Spiralschneider schneiden, sonst einfach mit der Gurkenhobel in dünne Scheiben schneiden und Champiognons vierteln
• Zwiebel und Knoblauch fein hacken und goldgelb anrösten. Aus der Pfanne nehmen, mit den gerösteten und leicht ausgekühlten Hokkaido und dem Wasser mit dem Pürierstab cremig pürieren.
• In der Pfanne Champignons 5 Minuten anrösten.
• Zucchini dazugeben und nochmal 5 Minuten rösten.
• Hokkaidomus dazugeben und etwas dünsten lassen bis die Zucchini die gewünschte Bißfestigkeit haben.
• Salzen, pfeffern und eventuell ezwas Pfefferoniöl dazumischen, wenn man es gerne etwas schärfer mag.

Rezept ausprobiert?Schreib uns wie es war!