Mohn-Topfenkuchen mit Himbeerspiegel
Der Mohn-Topfenkuchen ist einer der von natur aus hübschesten Kuchen, die ich kenne und auch nicht ganz ungesund mit den vielen Himbeeren und dem Topfen. Der Kuchen kommt als Torte oder Schnitte.
Servings: 1 Tortenform rund
Ingredients
Kuchenteig
- 140 g Butter
- 200 g Staubzucker
- 5 Eier
- 1 TL Vanillezucker
- 200 g Mohn
Topfencreme
- 250 ml Schlagobers
- 300 g Magertopfen
- 125 ml Sauerrahm
- 150 g Staubzucker
- 1 Zitrone
- 1 TL Vanillezucker
- 4 Blatt Gelatine od. 3/4 Beutel veggie Gelier Fix
Himbeerspiegel
- 250 g Himbeeren
- 3 Blatt Gelatine od. 1/2 Beutel veggie Gelier Fix
Instructions
- Schnee schlagen. Butter, Zucker und Eigelbe schaumig rühren.
- Vanillezucker und Mohn beigeben und den Eischnee unterheben.
- In der Tortenform bei 180° ca. 50min backen. Auskühlen lassen.
Topfencreme
- Topfen, Sauerrahm, Puderzucker und Vanillezucker verrühren, geschlagene Sahne unterheben.
- Gelatine nach Anweisung zubereiten (Achtung: kalt!), Zitrone unterrühren und anschließend unter die Topfenmasse rühren.
- Die Masse am Tortenboden verteilen und mind. 90 min kalt stellen.
Himbeerspiegel
- Himbeeren mit einem Stabmixer pürieren und durch ein Sieb streichen.
- Gelatine beimengen und nach Angaben zB. kurz aufkochen lassen.
- Himbeerguß auf die Torte geben und nochmal ca. 2 Stunden kühl stellen.
Notes
Tiefgekühlte Himbeeren gehen auch, einfach auftauen und wie geschrieben verarbeiten.
Rezept ausprobiert?Schreib uns wie es war!
Kommentare