Kürbisgulasch mit Käferbohnen
Gulasch ist zwar schon ein österreichisches Rezept 😉 aber richtig steirisch gehts dann auch noch. Mit dem doppelt eingebürgerten Hokkaido und einigen Käferbohnen. 
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
- 1 Hokkaido
- 2 große Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 2 EL Essig
- 1 EL Paprika edelsüß
- 1/2 TL Chilipulver nach Geschmack
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Bohnenkraut
- 1 L Gemüsebrühe
- 200 g Kartoffel
- 250 g Käferbohnen gekocht
- 1 roter Paprika
Anleitungen
- Hokkaido halbieren und Kerne entfernen
- Einige Spalten aufheben und den Rest würfeln
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken
- Zwiebel und Knoblauch goldgelb anrösten
- Essig, Paprikapulver, Chilipulver, Tomatenmark und Bohnenkraut dazugeben
- Würfelig geschnittenen Hokkaido dazugeben, umrühren und mit der Gemüsebrühe aufgießen
- Kartoffel, schälen, würfeln und zum Hokkaidogulasch dazugeben
- Kartoffel und Hokkaido ca. 20 Minuten weich kochen
- Hokkaidospalten mit Bohnenkraut und etwas Öl würzen und bei 180° im Backrohr ca. 20 Minuten backen
- Roten Parika in Würfel schneiden und mit den Käferbohnen untermischen
- Weitere 5 Minuten kochen bis auch der Paprika etwas weich ist.
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