Kostbares Salz
Die kleinen Dinge finden oft zu wenig Beachtung. Die Suche nach dem besten Salz führte mich über eine kurvenreiche Straße - angekommen bin ich dann vor dem naheliegendsten und offenkundigsten. Wie so oft, denkt...
Autor: mo
Polentaschnitten
Ich wurde mit Sterz großgezogen, somit ist Maisgrieß für mich eine ganz normale Zutat. Früher ein 'Armeleuteessen' findet man Sterz und Polenta heute auch in der gehobenen Küche. Polentaschnitten als Beilage zu Gulasch kenne...
Burrata, Nodini und Scamorza
Büffelmozzarella wurde in vielen Restaurants gegen Burrata ersetzt und auch die Presse überschlägt sich. Schmeckt er besser, anders oder exklusiver oder ist etwas Neues einfach immer toll, weil die Leute drüber reden? Bei Hofer/Aldi...
Das tägliche Brot
Zutatenlisten von Brot und Brötchen werden immer länger, wobei nicht einmal alle Zusatzstoffe angegeben werden müssen. Gutes, traditionell hergestelltes Gebäck ist mitunter teuer und vor allem in meiner Gegend nicht so leicht zu bekommen....
Burger-Brötchen
Burger gehörte zu den Speisen, die ich nie mochte. Die Brötchen in der ortsansässigen und weltweit vorhandenen Kette sind meiner Meinung nach ungenießbar und haben mit Brot gar nichts zu tun. In einem dieser...
Eis Creme Dessert
Erfrischend und leicht soll ein Dessert im Sommer sein. Die Herstellung soll nicht zu lange dauern, denn schließlich gibt man den Platz in der Sonne am Nachmittag nur ungern auf. Eiscreme und Joghurt zu...
Ragù alla bolognese
Das bei uns als Sauce Bolognaise bezeichnete Gericht verwende ich nicht nur als Nudelsauce sondern auch für Lasagne, Mousaka und Pastitsio. Wie viele meiner Gerichte mache ich auch diese Sauce in verschiedenen Variationen. Ich mache...
Kräuter im Glas einfrieren
Im kalten Gewächshaus habe ich schon jetzt so viel Petersilie, dass ich einen Teil davon einfrieren muss. Aber das macht nichts - es kommt bestimmt ein Gewittertag, an dem ich keine Lust habe rauszugehen...
Schinken-Kren-Aufstrich
Ostern steht vor der Türe und da dürfen Rezepte für die Osterjause nicht fehlen. In der Steiermark immer dabei sind Schinken, Ei und Kren. Traditionell und regional (am Markt) einkaufen ist auch CO2-freundlich. Ein...
Kommentare