Kategorie: Speisen

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Serviettenknödel

Serviettenknödel mache ich seit Jahren nach Gefühl. Diesmal habe ich alles abgewogen, notiert und fotogafiert. Ich wickle die Knödelmasse in Tücher um sie im Wasser zu kochen. Diese Zubereitungsart nennt man auch Knödel gekocht nach Wiener Art. Ich verwendet als...

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Fliegender Jakob

Der fliegende Jakob (schwedisch Flygande Jacob) wurde nach seinem ‘Erfinder’, einem beim Frachtflug tätigen Herrn Jacobsson benannt. Seit der Veröffentlichung in einer der bekanntesten schwedischen Kochzeitschriften ist es eines der beliebtesten Gerichte Schwedens. Das...

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Toast Hawaii

Koch und Essbegeisterten ist vielleicht nicht verborgen geblieben, dass der Toast Hawaii heuer sein 50jähriges Jubiläum im deutschen Sprachraum feiert. Natürlich stammt er nicht aus Hawaii sondern aus Amerika - Schinken und Käse stehen...

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All-in-One Frühstücksei

Das Frühstücksei ist beliebt und trotzdem oft langweilig. Dieses schnell herzustellende Gericht lässt Gäste staunen und bringt Abwechslung auf den Frühstückstisch. Eignet sich auch als abendlicher Snack mit Salat. Pro Person 1 Ei 1...

Sellerie Salat 0

Mein Waldorfsalat

Der original Waldorfsalat wurde Ende des 19 Jahrhunderts im gleichnahmigen New Yorker Hotel ‘erfunden’. Da ich Mayonnaise nicht so gerne mag (obwohl ich ein tolles Rezept habe), mache ich ihn abgewandelt mit Joghurt und...

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Apfel Sellerie Suppe

Es ist Zeit das letzte Obst und Gemüse vor dem Frost zu retten. Knollensellerie und Äpfel gehören dazu und passen auch wunderbar in einer herbstlichen Suppe zusammen. Große Selleriescheiben nehme ich für Schnitzel, Randstücke...

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Chili Ketchup

Wir haben es gerne scharf und daher gibts Ketchup auch mit Chili. Dieses Rezept reicht für 4 Gläser à 212 ml (das sind die kleinen Marmeladegläser). Ich verwende diese Sauce auch in allen Rezepten, bei...

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Pastitsio

So wie Lasagne mag ich auch Pastitsio. Mit den beiden Gerichten ist es wie bei griechischem Salat und Schopska Salat. Sieht ähnlich aus, ist es aber nicht. Nudeln schlichten statt Nudelplatten verwenden ist nicht...

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Tomatensauce

Tomatensauce gehört zu den Basics in einer Küche und meistens mache ich sie selbst, verwende aber auch mal Tomatenmark oder passierte Tomaten. Wichtig bei Tomaten ist der Reifegrad da sie erst dann alle spannenden...

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Grenadiermarsch

Der Grenadiermarsch ist ein Rezept aus der österreichischen Küche und war ursprünglich zur Resteverwertung gedacht. Das Gericht kann was und ist unglaublich vielseitig. Das Grundrezept kann als Beilage einfach gewürzt oder papriziert werden. Als Hauptgericht...