Kürbiscremesuppe
Diese Kürbiscremesuppe mit Hokkaido schmeckt besonders würzig durch die Pastinake und das Rösten des Gemüses im Backrohr. Dauert zwar etwas länger, lohnt sich aber! Zu einer vollwertigen Mahlzeit wird diese Suppe mit angerösteten kleinen Fleischbällchen - schmeckt natürlich auch ohne! Ingwer verleiht dem Gericht noch einen exotischen Anstrich, je mehr umso schärfer auch die Suppe.
Portionen: 8 Portionen
Zutaten
- 1 Hokkaido ca. 1,2 Kilo
- 300 g Pastinake
- 2 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 TL Thymian frisch wenn möglich
- 2 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1/4 TL Ingwer optional
Garnitur
- 1 TL Thymian
- 4 EL Kürbiskerne
Anleitungen
- Hokkaido von den Kernen befreien und mit Schale in Stücke schneiden
- Pastinake schälen und in Scheiben schneiden
- Hokkaido und Pastinake auf ein Backblech mit Backpapier legen
- Zucker, Salz, Pfeffer und Thymian drüberstreuen
- Mit 160° Umluft ca. 40 Minuten im Backrohr rösten
- Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken
- Zwiebel und Knoblauch goldgelb anrösten
- Ingwer fein hacken und dazugeben
- Gemüsemischung aus dem Backrohr dazugeben
- Mit 1,5 Liter Gemüsebrühe oder Suppenwürze mit Wasser aufgießen
- 10 Minuten kochen und dann mit einem Mixstab pürieren
- Bei Bedarf durch ein Sieb streichen
- Kürbiskerne in etwas Öl leicht anrösten
- Suppe im Teller anrichten und mit Thymian und den Kürbiskernen bestreuen
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