Schokocremetörtchen mit Birne

Frische Birnen im Garten oder am Markt rufen geradezu danach nicht nur frisch gegessen zu werden, sondern auch mal Teil eines besonderen Gerichtes zu sein. Gestern ergab sich die Gelegenheit, denn Gäste zum Essen sind ein perfekter Grund um mal etwas ausgefalleneres zu machen. Dieser tolle Nachtisch braucht etwas mehr Zeit aber durch die Wartezeiten hat man auch gut Luft für Anderes.

Schokocremetörtchen mit Birne

Exklusives Dessert mit festem Mousse au Chocolat in Törtchenform mit gekochter, aromatischer Birne.

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Vorbereitungszeit: 10 Minuten Minuten

Zubereitungszeit: 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit: 2 Stunden Stunden 40 Minuten Minuten

Gericht: Kaltes Dessert

Portionen: 6 Portionen

Zutaten

Schokocreme

• 70 g dunkle Kuvertüre
• 4 Eigelb
• 4 EL Zucker
• 150 g Butter sehr weich
• 125 g Creme fraiche (1 Becher)
• 2 EL Kirschlikör

Birne

• 3 kleine Birnen
• 1/4 l Weißwein
• 1/4 l Wasser
• 100 g Zucker
• 1 TL Kirschenmarmelade

Deko

• Schlagobers
• Schokostreusel/flocken
• Minzblatt

Anleitungen

Schokocreme

• Kuvertüre fein hacken und ein Wasserbad vorbereiten
• Eigelb und Zucker mit dem Mixer schaumig schlagen
• Kuvertüre dazugeben und über dem sehr heißen Wasserbad 10 Minuten weitermixen
• Runter vom Herd und etwas abkühlen lassen
• Butter, Creme fraiche und Rum langsam untermixen
• Dessertringe auf Teller geben und Creme einfüllen
• Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen

Birnen

• Wasser, Weißwein, Zucker und Marmelade in einem Topf verrühren
• Birnen schälen, halbieren (ev. Stiel dran lassen) und Kerngehäuse entfernen
• Birnen in den Topf geben und ca. 30 Minuten kochen lassen. Die Kochdauer hängt von der Größe der Birnen ab.
• Birnen herausnehmen und die Flüssigkeit weiterköcheln bis sie leicht sirupartig ist

Anrichten

• Die Creme mit einem Messer vom Rand der Dessertringe lösen oder das Teil zum herausdrücken benutzen (langsam andrücken)
• Die Birne auf das Schokotörtchen setzten und den Sirup drübergeben
• Schokostreusel, Schlagobers und Minzblatt verhübschen das Dessert erheblich

Notizen

Die Creme ist nach dem anrühren schon recht fest d.h. es geht auch ohne Dessertringe wenn man es nicht unbedingt ganz rund braucht
Schokoflocken mache ich selbst, indem ich einfach etwas Schokolade fein oder grob reibe

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