Weichselröster
Für österreichische Nachspeisen wie Schmarrn oder Griesauflauf lohnt es sich, Röster als Beilage zu haben. Mittlerweile sind auch die Weichseln reif. Es gibt also endlich wieder Weichselröster. Diese Menge ergibt 8 Gläser à 212 ml (kleine Marmeladegläser), jeweils eine Beilage für 2 Personen zur Süßspeise.
2 kg Weichseln
250 ml Rotwein
2 Orangen oder 1/4 l Orangensaft und etwas Orangenschale
250 g Zucker
1 Zimtstange
1 Vanilleschote
Weichseln entkernen
Schale der Orange abreiben und Saft auspressen
Wein, Orangensaft, Zucker und Gewürze zum kochen bringen
Kirschen dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen
Heiß in Schraubgläser einfüllen
Der Weichselröster sollte sich auf jeden Fall bis zur nächsten Ernte halten. Selbst getestet in der dunklen und relativ kühlen Speisekammer.
Kommentare