Maki-Sushi
Maki Sushi sind Rollen mit erkaltetem, gesäuertem Reis und weiterer Fülle aus Gemüse und eventuell Fisch umhüllt mit Nori, quadratischen, papierartigen Blättern aus essbarer Meeresalge. In Japan ist Sushi ein typisches Außer-Haus-Essen. Da ich grundsätzlich eher selten außer Haus esse und meist alles selbst koche, mache ich auch seit Jahren hin und wieder Maki in meiner eigenen Küche. Ich halte mich nicht für einen begnadeten Sushi Koch und ich hoffe auch, dass keiner dieses Rezept zu Gesicht bekommt. (Die sollen sehr streng sein.) Dennoch schmeckt es mir und ich möchte zumindest dazu anregen, es mal selbst zu versuchen, denn schwer ist es nicht. Die Zutaten gibt es mittlerweile in jedem großen Supermarkt und auch wenn es nicht original ist, kann man die Gemüsefülle doch sehr individuell gestalten.
Es gibt auch in Japan unterschiedliche, originale Varianten die Makis zu rollen. Außerhalb Japans bemühen sich Sushi Köche um mehr Vielfalt. Also einfach keine Scheu und ausprobieren worauf man Lust hat. Ich habe auch schon mal eine Maki Party gemacht. Wie beim Raclette alle möglichen Zutaten auf den Tisch gepackt und jeder konnte sein eigenes, individuelles Sushi rollen. Sushi Tausch erlaubt 🙂
Zutaten
Sushi Reis
- 500 g Sushi Reis (Klebereis)
- 8 EL Reisessig
- 3 EL Zucker
Fülle
- Avocado
- Gurke
- Karotten ganz, gekocht
- Paprika ev. geschält
- Pilze oder Champignons geröstet
- Tofu
- Garnelen
- Thunfisch
Anleitungen
- Sushi Reis nach Anleitung kochen
- Zucker und Essig mischen
- Zucker-Essigmischung Löffelweise zum Reis geben und ständig rühren, bis der Reis abgekühlt ist
- Bambusmatte (Makisu) oder Backpapier auflegen
- Nori auflegen
- Auf eine Seite ca. 6 cm Reis auflegen / aufstreichen (der Reis klebt)
- Gemüse und andere Zutaten zu Stiften schneiden (ca. 3 - 5 mm breit)
- Gemüse, Fisch, Tofu o.ä. auf den Reis legen
- Zu einer festen Rolle einrollen, sodaß der Reis die restliche Fülle umschließt und außen das Nori Blatt alles zusammenhält
- Den letzten Zentimeter des Noriblattes mit Wasser bestreichen und aufrollen, so klebt es zusammen.
- 30 Minuten durchziehen lassen und dann in essgroße Rolle schneiden
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