Marinera Paraguaya
Wenn man einen Kochblog hat und jemanden aus Südamerika kennt, ist es naheliegend, sich ganz oft zum Essen einladen zu lassen und alle Rezepte zu klauen. Wenn ich kein Feigling wäre, würde ich auch behaupten das beste Schnitzel der Welt ist nicht das Wienerschnitzel sondern das Marinera Paraguaya, aber ich denke das sollte man in Österreich nicht machen;) Traditionelle Beilage ist Salat, grün oder mit Kartoffel, Tomaten und Zwiebel. Wir haben dieses Schnitzel gemeinsam zubereitet, weil wie so oft traditionelle Rezepte ohne fixe Menganangaben auskommen. Ich hab also gut aufgepasst und alles abgewogen und abgemessen.
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
- 500 g Schnitzelfleisch geschnitten
- 1 Saft von einer Zitrone
- 4 Knoblauchzehen
- 5 EL Essig Apfel oder heller Balsamico
- Salz + Pfeffer
Backteig
- 1 Ei
- 125 ml Milch
- 100 g Mehl
- 1/2 TL Salz
Anleitungen
- Schnitzel klopfen, salzen und pfeffern
- Knoblauchzehen schälen und zerdrücken
- Zitrone auspressen
- Aus Essig, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer eine Marinade machen.
- Schnitzel marinieren und mit der Marinade in ein verschließbares Gefäß geben
- Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen, mehrmals schütteln oder umrühren
- Den Backteig macht man direkt vor dem Herausbraten der Schnitzel. Die Zutaten klümpchenfrei, gut verrühren.
- Die Schnitzel durch den Teig ziehen und in viel Öl oder Fett herausbraten.
Notizen
Den Backteig kann man auch für rohes Gemüse, Garnelen oder gekochte Kartoffeln verwenden.
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