Schnelles Cassoulet
Cassoulet ist ein Eintopf aus dem Süden Frankreichs mit weißen Bohnen, Speck, gepökeltem Schweinefleisch und Würstchen. Original wird er langsam auf dem Herd gekocht und dann bei niedriger Temperatur im Backofen fertig gegart, was mehrere Stunden beansprucht. Hier eine schnelle und vereinfachte Variante des französischen Luxusgerichtes.
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
- 400 g Schweinefleisch
- Salz + Pfeffer
- 50 g Bauchspeck
- 1 große Zwiebel
- 1 Pfefferoni
- 3 Knoblauchzehen
- 5 große Tomaten
- 3 Zweige Thymian
- 1 kleine Dose weiße Bohnen
- 50 g Wurst zB Paprikasalami
Anleitungen
- Fleisch würfeln, salzen und pfeffern
- Bauchspeck in schmale Streifen schneiden
- Zwiebel, Pfefferoni und Knoblauch würfeln
- Fleisch knusprig anrösten, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen
- Speck, Zwiebel, Pfefferoni und Knoblauch ins Bratfett geben und kurz anrösten
- Tomaten grob würfeln und mit dem Fleisch und dem Thymian in die Pfanne dazugeben
- ca. 45 Minuten köcheln lassen
- Abgetropfte Bohnen und in Scheiben geschnittene Wurst dazumischen.
Notizen
Noch gschmackiger wird der Eintopf:
- Speck, Zwiebel, Pfefferoni und Knoblauch mit etwas Wein ablöschen
- 1 EL Tomatenmark zu den Tomaten in die Pfanne geben
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