Nougat-Gebäckkugeln
Das Grundrezept für diese Leckerei stammt aus einer Kochgruppe bei fb. Etwas abgewandelt und anders verziert findet es nun den Weg in meinen kochblog. Es sieht zwar aus wie ein Konfekt ist aber keines, der Teig ist Keksteig.
Ingredients
- 125 g Butter zimmerwarm
- 50 g Staubzucker
- 1 Eidotter
- 1 EL Milch
- 1 MS Nelken
- 1 MS Zimt
- 100 g Mehl
- 120 g Stärkemehl
- 100 g Nougat gekühlt
- 200 g dunkle Kuvertüre
- 50 g weiße Kuvertüre
Instructions
- Butter mit dem Staubzucker schaumig rühren
- Eidotter, Milch und Gewürze dazu und etwas weiterrühren
- Mehl und Stärkemehl unterrühren, gut verkneten und Teig ca. 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen
- Gekühlten Nougat in kleine Würfel schneiden und mit den Händen Kugel drücken (beim rollen würde der Nougat zu schnell schmelzen)
- Aus dem Teig Kugeln formen, flach drücken, die Nougatkugel hineinlegen und rund rollen
- Bei 160° ca. 12 Minuten im Backrohr backen und auskühlen lassen
- Vollmilchkuvertüre schmelzen und die Gebäckstücke damit überziehen (s. 1. Video)
- Weiße Kuvertüre schmelzen und die Gebäckstücke mit Schokofäden überziehen (s. 2. Video)
Innen sehen die bei mir so aus. Sieht aus, als wäre etwas viel Teig aber wir finden sie so perfekt. Wenn man mag nimmt man einfach mehr vom Nougat und wickelt weniger Teig rum.
Ich habe bei youtube zwei ganz tolle Videos gefunden, die perfekt zwei Arbeitsschritte beim Herstellen dieser Pralinen erklären. Beide sind von Karin Wiebalck-Zahn, die verständlich und kurzweilig erklärt, wie man Pralinen überzieht und filiert (mit Schokoladefäden überzieht). Für Interessierte aus der Nähe von München oder Leute die sich einer Reise nicht scheuen, bietet sie auch Pralinenkurse an.
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