Sanddorn Kekse
Wenn man nach Marmelade, Sirup. Trocknen und Likör noch Sanddorn übrig hat, dann muss man wohl improvisieren. Ich hatte Lust Kekse zu backen, wohl wegen dem schlechten Wetter. Und weil der Sanddorn beim verarbeiten schon so schön geklebt hat, dachte ich der könne als Eiersatz ganz nützlich sein. Hat geklappt wie man sieht.
Portionen: 40 Kekse (2 Blech)
Zutaten
- 80 g Sandornbeeren
- 80 g Butter oder Margerine zimmerwarm
- 100 g Zucker
- 300 g Mehl
- 1 TL Backpulver
Anleitungen
- Sanddornbeeren mit dem Stabmixer mixen
- Butter, Zucker und Sanddornbeerenmus verrühren.
- Mehl mit Backpulver vermischen und zur restlichen Masse geben und verrühren bzw. zu einem Teig verkneten.
- Messerrückendick bzw. 2-4 mm dick ausrollen und mit Formen ausstechen
- Mit Ei bestreichen (optional). Die Keksoberfläche wird darurch schöner und glänzender
- Im Backrohr bei 200° ca 10 Minuten backen.
Notizen
Der Teig kann wie Rührteig mit dem Mixer oder wie Mürbteig gemacht werden. Oben habe ich die Rührteig Variante beschrieben. Für die Mürbteig Variante bröselt man die kalte! Butter mit dem Mehl ab und gibt dann die restliochen Zutaten dazu und knetet sie bis ein Teig entsteht.
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