Sanddorn Marmelade
Sanddorn eignet sich nicht so besonders zum roh essen. Der hohe Vitamin C Gehalt macht ihn aber zum idealen Winterobst und einkochen zu Marmelade macht ihn ewig haltbar. Ein Löffel davon zum Tee oder Salatdressing und man spart sich das Kaufen von Südfrüchten. Natürlich eignet sich die Marmelade auch zum Kuchen backen oder einfach aufs Frühstücksbrötchen.
Anmerkung zum Gelierzucker:
Ich verwende 2:1 Gelierzucker, da soweit mir bekannt ist nur Pektin und Zitronensäure zugesetzt ist. Geschmacklich finde ich, dass so die Frucht am Besten zur Geltung kommt.
Sanddorn ist ein genügsamer Busch, der in unseren Breiten problemlos wächst. Ich habe meine Büsche bereits seit Jahren, einzig die Ernte ist etwas aufwändig. Bilder und Infos zum Sanddorn im Garten finden Sie auf meiner Gartenseite ebenso wie Informationen zur Ernte von Sanddorn.
Zutaten
- 1 kg Sanddorn
- 100 ml Wasser
- 500 g Gelierzucker 2:1
- 1/2 Vanilleschote
Anleitungen
- Sanddornbeeren und Wasser in einem Topf ca. 10 Minuten köcheln lassen
- Sanddornbeeren mit der Flotten Lotte (Passiermühle) passieren - das sollte ca. 800 ml Sanddornmark ergeben
- Sanddornmark mit der Vanilleschote und dem Gelierzucker nach Anweisung auf der Packung aufkochen (ca. 5 Minuten)
- Sofort heiß in Gläser einfüllen und mit Deckel verschließen
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