Spaghetti mit Zucchinipesto
Wieder ein Spaghettigericht, diesmal in grün. Ideal wenn man Basilikum mag aber meistens zu wenig davon hat und sich die Zucchinis stapeln. Geht auch fast ganz schnell und bringt Abwechslung ins Spaghettiessen.
Servings: 4 Personen
Zutaten
- 320 g Spaghetti
- 300 g Zucchini mittelgroße Zucchini
- 3 Knoblauchzehen
- 1/2 Bund Basilikum ca. eine Handvoll
- 1/2 Bund Petersilie ca. eine Handvoll
- 50 g Parmesan
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Essig ideal: Obstessig zB Feigenessig
- Salz + Pfeffer
Anleitungen
- Zucchini in dünne Scheiben schneiden (ich verwende einen Käsehobel)
- Zuchinischeiben auf ein geöltes Backblech geben und im Backrohr bei ca. 200° 15 Minuten braten
- Nudelwasser aufstellen, wenn es kocht Spaghetti rein
- Knoblauchschälen und fein hacken und mit Parmesan, Basilikum, Petersilie, Öl und Essig in ein Mixgefäß geben
- Zucchini aus dem Backrohr nehmen und zu den anderen Zutaten in das Mixgefäß geben
- Fein mixen, sodaß eine sämige Masse entsteht. Eventuell noch etwas Olivenöl und/oder Essig hinzufügen
- Spaghetti nach entsprechender Kochdauer abseihen und Sauce drauf. Mahlzeit!
Rezept ausprobiert?Schreib uns wie es war!
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- Zucchini in Scheiben
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- Einfach alles mixen
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