Worchester Sauce
Diese Würzsauce wurde in unserer Familie schon immer zum Kochen verwendet und zu einigen Rezepte wie zB zum Caesar Salad gehört sie unbedingt dazu. Da ich gerne alles selbst mache und vor allem aus heimischen Zutaten, habe ich vor einem Jahr angefangen rumzubasteln und bin nun relativ zufrieden. Zu behaupten, die hausgemachte Sauce würde identisch schmecken, ist etwas übertrieben, die Ähnlichkeit ist aber schmeckbar. Die Ähnlichkeit ist aber völlig ausreichend um mit dem Kochergebnis der Gerichte zufrieden zu sein. Die Zutaten sind aus regionaler Produktion beziehbar, bis auf Rosinen, die in Österreich nicht hergestellt werden. Einzige Möglichkeit: Weintrauben selbst trocknen. Die im Original verwendete Tamarinde ersetze ich mit Rosinen und Wein. Alternativ zu Wein kann man etwas mehr Essig verwenden.
Zutaten
- 100 ml Essig
- 1 TL Zuckerrübensirup oder Zucker
- 1 TL Salz
- 1 EL herbe Rosinen
- 100 ml Wein
- 2 Knoblauchzehen
- 1 cm Ingwer
- 2 EL Senfkörner
- 1 St. Zimt
- 100 g Champignons
Anleitungen
- Alle festen Zutaten zerkleiner und mit den Flüssigkeiten mischen.
- In ein Gefäß mit verschließbarem Deckel geben und mind. 6 Monate ziehen lassen.
- Abseihen und in ein Fläschchen füllen.
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