Kürbisgemüse mit Paprikasauce
In einer steirischen Gaststätte entdeckt und gleich nachgekocht. Leicht süßlicher Kürbis und säuerlicher Paprika ergänzen sich ganz wunderbar. Als Beilage eignen sich Semmelknödel, Laibchen oder Kartoffelmuffins.
Zutaten
Methode
- Zwiebel fein hacken
- Zwiebel goldgelb anrösten
- Paprika in kleine Stücke schneiden
- Paprika zum Zwiebel geben und 5 Minuten mitrösten
- Mit Gemüsebrühe aufgießen und mit Salz und Paprika würzen
- 10 Minuten sanft dünsten lassen
- Kürbis in kleine Würfel schneiden
- Kürbis in Salzwasser kochen bis er bissfest ist
- Zwiebel und Paprika mit einem Mixstab fein pürieren
- Kürbis und Schlagobers hinzufügen
Notizen
Je nach Kürbissorte muss der Kürbis geschält werden.
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