Gemüsekaviar - Ajvar
Ajvar ist ein so genannter Gemüsekaviar oder auch Serbischer Kaviar genannt, ein Mus aus Paprika und Auberginen. Ajvar wird als Würzmittel verwendet, schmeckt gut als Brotaufstrich oder passt kalt zu Fleischgerichten. Einfach nur kleingehackt oder mit dem Pürierstab etwas cremiger.
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
- 1 Paprika grün
- 1 Paprika rot
- 1 kleine Melanzani (Aubergine)
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Chilipulver od. Cayennepfeffer
- 1/4 TL Zucker
- 2 TL Essig
- 100 ml Öl
- Salz + Pfeffer
Anleitungen
- Paprika und Melanzani im Ganzen bei ca. 200° im Backrohr so lange lassen, bis die Haut aufplatzt. Eventuell einmal wenden, damit das Gemüse nicht zu braun wird.
- Gemüse fein hacken und mit dem gepresstem Knoblauch und den anderen Gewürzen, Essig und Öl vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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