Hachis parmentier

Der Wunsch war: etwas mit Fleisch und Püree.  Mein erster Gedanke: Nicht schon wieder Faschierte Laibchen. Suchmaschinen sind wie immer die Rettung. Ich nehm vorzugsweise die Bildersuche, das lässt Platz für Ideen und Assoziationen. Nettes Bild gefunden, sieht aus wie Moussaka, draufgeklickt, Name: Hachis parmentier. Klingt nicht mal nach Essen und dann das Rezept. Ein ganzer Tag Angst und am Ende totale Begeisterung. Millionen französischer Kinder können nicht irren. Dies ist lt. Online Informationen ihr Lieblingsessen.

Hachis parmentier

Hachis Parmentier - Französischer Hackfleischauflauf mit Faschiertem, Kartoffelpürree und Käse. Zutaten sind für eine Bratpfanne/Aufflaufform 37/22 für ca. 6-8 Personen

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Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 50 Minuten Min.

Portionen: 6 Personen

Gericht: Hauptgang

Zutaten Methode

Zutaten

  

Faschiertes

• 2 Zwiebel
• 1000 g Faschiertes
• 250 ml Gemüsebrühe od. Rindsuppe
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer
• 1 Ei
• 1 EL Petersilie

Püree

• 1 kg Kartoffel
• 1 TL Salz
• 200 ml Milch
• 1 MS Muskat

• 100 g Käse

Methode

 

1. Kartoffel schälen und in Salzwasser weich kochen
2. Zwiebel fein hacken und in Öl goldgelb anbraten
3. Faschiertes dazugeben und sehr lange und sehr knusprig rösten
4. Mit der Brühe ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen
5. Weiterdünsten bis die Brühe verkocht ist
6. Abkühlen lassen und dann Ei und Petersilie unterrühren
7. Kartoffel abseihen und mit der Milch zu einem Kartoffelbrei stampfen
8. Etwas Öl in die Auflaufform geben und das Faschierte hineingeben und glatt streichen
9. Kartoffelpüree darauf verteilen und mit Käse bestreuen
10. Bei 220° im Backrohr ca. 30 Minuten überbacken