(Eingelegte) Joghurtbällchen
In Öl eingelegte und gewürzte Bällchen aus Joghurt oder Frischkäse gehören zu den teureren Delikatessen, die sich aber ganz einfach selbst herstellen lassen. Man benötigt etwas Zeit zum abtropfen lassen des Joghurts aber dafür kann man je nach Lust und Laune Kräuter und Gewürze verwenden.
Ich habe bisher immer 10%iges griechisches Joghurt verwendet. Nach dem abtropfen ist das Joghurt relativ fest und bereit gewürzt zu werden. Ich salze noch etwas, bei Verwendung von Schnittlauch und Knoblauch kann man das aber auch weglassen. Pfefferkörner sollte man sehr grob mörsern, damit sie nicht im Joghurt 'verschwinden' und gut sichtbar sind.
Die Joghurtbällchen kann man frisch auf Blattsalaten genießen oder zur Käseplatte reichen. Eingelegte Bällchen halten sich länger, ziehen noch etwas Geschmack an und können Stückweise gesnackt werden. Das übriggebliebene Öl nicht weggießen, man kann es wunderbar zum kochen verwenden.
Ingredients
- 500 g griechischer Joghurt
- 1 TL Salz
Würze für Bällchen
- Salz nach Geschmack
- 1 Knoblauchzehe
- Pfeffer grob
- Paprikapulver edelsüß
- Schnittlauch
Einlegen
- Olivenöl / Rapsöl
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 getrocknete Chilischote optional
Instructions
- Joghurt mit Salz vermischen und in ein Tuch geben und in einem Sieb über einer Schüssel 2 Tage im Kühlschrank abtropfen lassen.
- Joghurt nach Wahl mit Salz, fein gehackter Knoblauchzehe, Paprikapulver oder Schnittlauch vermischen.
- Bällchen formen und nochmals kalt stellen, eventuell nochmal rollen, damit sie ganz glatt werden.
- Frisch verzehren oder in Öl mit Rosmarin einlegen
- In Öl eingelegte Bällchen 1 Woche im Kühlschrank durchziehen lassen
Joghurtbällchen auf Blattsalat
Joghurtbällchen in Öl mit Rosmarin eingelegt
Joghurtbällchen mit Pfefferkörner
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