Zitronensirup - Orangensirup
Und schon wieder ein Grundrezept. Herb - saurer Zitronensirup zum aromatisieren von Mehlspeisen und zum würzen von Wildgerichten geeignet. Ähnlich dem Zitronensaft den es zu kaufen gibt, nur mit etwas Zucker für bessere Haltbarkeit.
Besonders wichtig ist es die Zitronen sehr dünn zu schälen. Ist kein Sparschäler vorhanden, sollte man die Zitronen besser mit einer Reibe abreiben. Der Saft wird sonst zu bitter.
Der Sirup eignet sich auch für Eistee im Sommer oder als Vitaminspender im winterlichen Tee. Auf die gleiche Art lässt sich auch Orangensirup herstellen.
Servings: 0
Ingredients
- 4 Zitronen
- 1-2 EL Zucker
Instructions
- Zitronen mit einem Sparschäler dünn schälen (ohne weiße Anteile)
- Zitronen auspressen und Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen
- Saft mit Schale und Fruchtfleisch in einen Topf geben
- Ca 10 Minuten Kochen bis etwa die Hälfte der Flüssigkeit eingekocht ist
- Flüssigkeit durch ein Sieb gießen
- Am Besten abwiegen und 1/4 der Menge an Zucker dazugeben (bei mir 6 EL Saft und 1,5 EL Zucker)
- In einem Topf nochmal aufkochen bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat
- Heiß in ein Fläschchen füllen, abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
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