Hokkaido Tomaten Ragout als Nudelsauce
Hokkaido ist wohl eines der vielseitigsten Gemüse. Weil er so sämig verkocht eignet er sich auch wunderbar als Zutat für Nudelsaucen. Gemeinsam mit Tomaten, Pfefferoni und Nüssen entsteht ein schmackhaftes und spannendes Ragout. Ich habs heute mit Garnelen gemacht aber die kann man auch ohne Geschmackseinbußen weglassen um ein veganes Gericht zu kochen.
Portionen: 4 Personen
Zutaten
- 400 g Hokkaido
- 400 g Tomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Pfefferoni
- 5 Nüsse
- Salz + Pfeffer
- 16 Garnelen optional
Anleitungen
- Hokkaido von den Kernen befreien
- Hokkaido und Tomaten in Würfel schneiden
- Beides mit etwas Öl auf ein Backblech geben und im Backrohr bei ca. 200° ungefähr 30 Minuten rösten
- Pfefferoni entkernen und grob schneiden
- Hokkaido, Tomaten, Pfefferoni und Nüsse mit einem Stabmixer oder in einem kleinen Mixgerät grob mixen
- Optional: Garnelen in einer Pfanne mit etwas Ölvon beiden Seiten goldbraun braten
- Gemüsemischung in die Pfanne geben und kurz rösten
- Salzen und pfeffern
- Mit Nudeln vermischen und servieren
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