Kochkunst und Esskultur
Mein steirisches Apfelbrot hat weder mit Brot noch mit Kletzenbrot etwas gemeinsam. Es ist süß aber auch saftig und nicht annähernd so lange haltbar wie Kletzenbrot. Als Weckerl geformt ist es ein idealer Wanderbegleiter. Passt...
Für diesen Aufstrich kann man frische Buschbohnen aus dem Garten oder vom Markt nehmen aber auch Dosenbohnen jeder Art. Wichtig ist die frischen Bohnen zu kochen, da sie roh ungenießbar sind. Der Aufstrich lässt sich...
Maroni und Herbst - das gehört einfach zusammen. Wenn die ersten Maronibrater auftauchen, kommt auch diese leichte Herbstmelancholie bei der man an einen offenen Kamin, Tee und eine Kuscheldecke denkt. Zu einem herbstlichen Abendessen...
Piccata alla milanese ist ein Gericht aus kleinen Kalbsschnitzeln, die mit Mehl, Ei und Semmelbrösel vermischt mit geriebenem Hartkäse wie Parmesan oder Grana Padano paniert und in Butter gebraten werden. Die Beilage besteht aus Spaghetti...
Wenn man nach Marmelade, Sirup. Trocknen und Likör noch Sanddorn übrig hat, dann muss man wohl improvisieren. Ich hatte Lust Kekse zu backen, wohl wegen dem schlechten Wetter. Und weil der Sanddorn beim verarbeiten...
Hokkaido ist wohl eines der vielseitigsten Gemüse. Weil er so sämig verkocht eignet er sich auch wunderbar als Zutat für Nudelsaucen. Gemeinsam mit Tomaten, Pfefferoni und Nüssen entsteht ein schmackhaftes und spannendes Ragout. Ich...
Ich hoffe meine herbstlichen Rezepte lösen noch keine Langeweile aus, abwechslungsreich genug sollten sie sein. Heute gabs Huhn mit Hokkaido mit ein klein wenig Pep duch Sambal Oelek oder Pfefferoni. Der leicht nach Marroni...
Sanddorn eignet sich nicht so besonders zum roh essen. Der hohe Vitamin C Gehalt macht ihn aber zum idealen Winterobst und einkochen zu Marmelade macht ihn ewig haltbar. Ein Löffel davon zum Tee oder...
Süßer Senf oder Hausmachersenf wurde lange Zeit traditionell zu bayrischer Weißwurst gegessen. Mittlerweile ist auch die nicht so scharf-würzig Fraktion auf den Senf gekommen und in Delikatessläden zieren zahlreiche süße und kostspielige Varianten die...
Familiär bedingt hab ich mit einem Autohaus in Lienz zu tun und die haben heuer 60jähriges Jubiläum. Für den Tag der offenen Türe wurden natürlich auch kleine süße Sachen benötigt. Also durfte es diesmal...
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