Gericht: Kalte Vorspeise
Tomatenbutter
Frisch fruchtige Tomatenbutter als Amuse Gueule, zur Vorspeise oder einfach als Brotaufstrich.
Kürbis-Hummus mit Paprika und Kreuzkümmel
Hummus aus pürierten Kichererbsen, Hokkaido Kürbis mit rotem Paprika, Zwiebel, Knoblauch und Kreuzkümmel
Beef Tatar
Rohes Hackfleisch vom Rinderfilet mit rohem Eigelb, Kapern, Sardellen und Zwiebel - serviert mit Toastbrot
Maki-Sushi
Japanisches Gericht aus erkaltetem, gesäuertem Reis, Gemüse und/oder Fisch umhüllt von Nori, getrockneten und gerösteten Meeresalgen
Semmelknödel Carpaccio
In feine Scheiben geschnittene Semmelknödel oder Serviettenknödel mit Zwiebel, Essig und Öl. Zeitangaben beziehen sich auf fertige, kalte Semmelknödel.
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